A região do mês
Lazio
Roma não inventou a simplicidade — ela a levou a sério. A cozinha do Lazio se resume a quatro pratos de massa que qualquer romano defende com paixão: cacio e pepe, gricia, amatriciana e carbonara. Poucos ingredientes, técnica exata, nada de esconder atrás de molhos complicados.
O prato de julho é a Amatriciana — nascida na cidade de Amatrice, nos Apeninos, e trazida a Roma pelos pastores que desciam para vender queijo. Tomate, guanciale e Pecorino Romano. Simples de fazer, impossível de esquecer.
"A Roma non si cucina, si tramanda."
Em Roma não se cozinha, se transmite.
